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Addensanti Emulsionanti Stabilizzanti .

Agar Agar - Pectina - Gomma arabica - CMC - Adragante - Gellano - Xantano - Glicerina ed altro ancora. Sostanze determinanti nella riuscita di preparazioni particolari, da addensare, emulsionare o legare nella giusta misura, con un occhio attento alla qualità ed all'origine del prodotto. La classificazione è E400-E499
 
Mostrando 19 - 36 di 39 articoli
Lecitina di Soia pura in polvere - E322
€ 12.95 0 Review(s) 
Denominazione: Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. Lecitina di soia deoleata.

Cloruro di calcio in polvere Sosa
€ 5.60 0 Review(s) 
Cloruro di calcio in polvere Sosa, indispensabile nella cucina molecolare per la sferificazione

Fibra di Psyllium da Agricoltura Biologica *
€ 9.65 0 Review(s) 
Psillio (Plantago psyllium) è una pianta erbacea annuale diffusa dal Mediterraneo all'Oriente di cui si usano i semi essiccati per fare farine della parte esterna (detta cuticola). Lo sfarinato ottenuto ha ottime proprietà lassative,...

Carragenina K - E407 - 100 g
€ 10.90 0 Review(s) 
La carragenina o carraghenina è un idrocolloide naturale derivato dal carragheen, il cui nome deriva dalla località di Carragheen in Irlanda, si ottiene dalle alghe rosse della costa rocciosa dell’Atlantico settentrionale note coi nomi...

Gluconato e lattato di calcio in polvere Sosa
€ 6.70 0 Review(s) 
Glucone lattato in polvere Sosa, indispensabile nella cucina molecolare per la sferificazione. Miscela di due tipi di sali che ci permettono di integrare il calcio senza contributo di sapore. Ci aiuta a fornire il calcio necessario ad un mezzo...

Gomma di Gellano F - E418 Sosa g 50
€ 14.65 0 Review(s) 
Polisaccaride naturale prodotto dalla fermentazione dell'amido dal batterio Pseudomonas elodea. Gellano o gomma di Gellano E418 è gelificante ed addensante di alta qualità particolarmente indicato in Cucina Molecolare.

Saldi
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€ 6.40
Gomma Arabica superiore g 28
€ 6.40 0 Review(s) 
Gomma arabica superiore E414. E' una polvere sottile ricavata dalla corteccia di due specie di acacia subsahariana. E' uno stabilizzatore alimentare, che grazie alla sua caratteristica di impedire la cristallizzazione degli zuccheri, riesce a conferire...

Gomma adragante superiore/Tragacanth E413 - g 60
€ 9.90 0 Review(s) 
Gomma adragante superiore (E413) è un fissante ideale per la lavorazione della pasta di zucchero.

Saldi
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€ 14.65
Spread Agar Agar E 406 - 150 g
€ 14.65 0 Review(s) 
Spread Agar-Agar è un prodotto vegetale naturale, ricavato dalle alghe della famiglia Rhodophyceae presenti in Giappone (kanten). Sostitutivo della colla di pesce. Viene usato in cucina per addensare, gelificare e stabilizzare, tutto ciò che...

Saldi
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€ 12.50
Agar Agar E 406 - 150 g
€ 12.50 0 Review(s) 
L’Agar-Agar è un prodotto vegetale naturale, ricavato dalle alghe della famiglia Rhodophyceae presenti in Giappone (kanten). Sostitutivo della colla di pesce. Viene usato in cucina per addensare, gelificare e stabilizzare, tutto ciò che...

-7%
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€ 8.55 € 7.95
Alginato di Sodio E401 - 100 g
€ 8.55 € 7.95 0 Review(s) 
Il sodio alginato è formato dal sale di sodio dell'acido alginico, estratto dalle alghe brune, si presenta come una gomma. Impiegato in gastronomia molecolare in associazione con sali di calcio sia per la sferificazione di base ed inversa, per fare...

Alginato di Sodio E401 - 100 g
0 Review(s)  € 8.55 € 7.95
Colla edibile petal glue 40 g
€ 5.95 0 Review(s) 
Colla edibile per petali e fiori in pasta di zucchero. Perfetta per unire i petali ai fiori o ad altre delicate decorazioni.

Instagel gelatina naturale istantanea a freddo Sosa - 500 g
€ 30.90 0 Review(s) 
Gelatina animale di cotenne di suino. Da impiegare sia a caldo che a freddo. La quantità di gelatina da aggiungere dipende dal’effetto desiderato. 

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€ 7.90
Fumo in polvere Sosa
€ 7.90 0 Review(s) 
Fumo in polvere Sosa. Profumo naturale di fumo di legno, adatto all'impiego in ogni ricetta. Da provare in cioccolatini e dolci in genere.

Fumo in polvere Sosa
0 Review(s)  € 7.90
Proespuma a freddo - Sosa g 700
€ 25.60 0 Review(s) 
Ti permette di creare spume fredde stabili che durano nel tempo

Proespuma a caldo - Sosa g 500
€ 33.00 0 Review(s) 
Ti permette di creare spume a caldo stabili che durano nel tempo

Farina di Semi di Guar E412- 750 g
€ 14.20 0 Review(s) 
Guar è una pianta (Cyamopsis tetragonolobus, fam. Leguminose) di origine indiana,si trova anche in Pakistan, Cina e Stati Uniti. Dai frutti (bacelli) contenenti si ricava la gomma di guar.

Colla alimentare 15 g Decora
€ 3.00 0 Review(s) 
Colla edibile per decorazioni di pasticceria, per petali e fiori in pasta di zucchero. Perfetta per unire i petali ai fiori o  altre delicate decorazioni.

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