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Farina di semi di Carruba E410 - 50 g

Agente gelificante, stabilizzante ed emulsionante. Si ottiene dalla macinazione  fine dei semi della carruba (Ceratonia siliqua), una pianta sempreverde coltivata ampiamente nelle zone mediterranee. 

Il prezzo di questo prodotto è salito in modo vertiginoso, al momento abbiamo deciso di non trattarlo

Consigliamo di verificare in caso di uso in gelateria di impiegare la base neutra cod 90174N

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  • 90244

    € 8.15
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    • Latto Ovo Vegetariani
    • per uso alimentare
    • Non Ogm
    • Europe
    • Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
    • Senape e prodotti a base di senape

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     Le caratteristiche igroscopiche di questa farina dipendono dalla carrubina.

    Modalità d'uso: La dose consigliata per un kilo o litro di composto, và dallo 0,4% all’1% di farina di semi di carruba, secondo il tipo di ricetta (più o meno densa). Ottima per addensare gelati, salse, creme, budini, yogurt vegetali, e succhi di frutta, gelatine dolci e salate, anche pasta e pane. La farina si scioglie solo a caldo (3 min. a 80°C). La farina di semi di carrube assorbe acqua per circa 100 volte il suo peso.

    Scheda tecnica:

    Valore energetico: 222Kcal/929 Kj x 100g

    • Galattomannano: 80,98%
    • Proteine : 6,52 %
    • Ceneri: 0,80
    • Ph 5,64

    Confezionata da: S.el.ca. srl - Italy

    • Peso : g 50
    • Confezionamento : barattolo
    • Temperatura d'impiego : si scioglie in 3 min. a 80°C
    • Dieta Alimentare : Latto Ovo Vegetariani
    • Certificazione : per uso alimentare - Non Ogm
    • Provenienza : Europe
    • Confezionato da: : S.el.ca. srl - v.le del lavoro 22e - 37036 San Martino B.a. - Italy
    • Allergeni, possibile presenza in tracce: : Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo - glutine, frutta a guscio e derivati, soia, uova e latte - Senape e prodotti a base di senape

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    Farina di semi di Carruba E410 - 50 g

    Farina di semi di Carruba E410 - 50 g

    Agente gelificante, stabilizzante ed emulsionante. Si ottiene dalla macinazione  fine dei semi della carruba (Ceratonia siliqua), una pianta sempreverde coltivata ampiamente nelle zone mediterranee. 

    Il prezzo di questo prodotto è salito in modo vertiginoso, al momento abbiamo deciso di non trattarlo

    Consigliamo di verificare in caso di uso in gelateria di impiegare la base neutra cod 90174N

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