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Fibra di patate Fiberbind - 400 g

Prodotto derivato dalla lavorazione di patate danesi. La fibra di patate Fiberbind è senz'altro considerabile una fibra funzionale, in quanto possiede la spiccata capacità di legare l’acqua in maniera stabile rispetto a cambiamenti di pH e temperatura. Queste fibre stabilizzano il prodotto finito nel processo di congelamento/scongelamento riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio


90246FB

4,80 €
Quantità:
  • Latto Ovo Vegetariani
  • Danimarca
  • Senape e prodotti a base di senape
  • Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

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La fibra di patate è disponibile in diversi gradi di granulosità. La sua principale funzionalità è quella di trattenere grandi quantità di acqua. Una parte di questa fibra è in grado di trattenere fino a 13-14 volte il suo peso in acqua. Tale proprietà può trovare applicazione in diversi prodotti alimentari: da quelli soggetti a taglio o riscaldati, a quelli con grasso e olio dove può legare fino a 4 volte il prorpio peso.

Impiego: per ottenere hamburger e salsicce, ma anche prodotti da forno e a base di pomodoro.

Caratteristiche chimico - fisiche:

Granulometria 90% < 400µm 
Ceneri max 3 %
Ph 5 - 7
Assorbimento acqua 13-14 g/H2Og

Scheda tecnica e valore nutrizione su 100 g. di prodotto:

Valori energetici

243 kcal/1015 kj

Proteine

0,0 g

Grassi totali                 

-  di cui saturi

0,0 g                            

0,0 g

Carboidrati                 

-  di cui zuccheri

97,0 g                              

<0,1 g

Sale

<0,01 g

  • Peso : 400 g
  • Confezionamento : busta
  • Dieta Alimentare : Latto Ovo Vegetariani
  • Provenienza : Danimarca
  • Confezionato da: : S.el.ca. srl - v.le del lavoro 22e - 37036 San Martino B.a. - Italy
  • Allergeni, possibile presenza in tracce: : glutine, frutta a guscio e derivati, soia, uova e latte - Senape e prodotti a base di senape - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

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Fibra di patate Fiberbind - 400 g

Fibra di patate Fiberbind - 400 g

Prodotto derivato dalla lavorazione di patate danesi. La fibra di patate Fiberbind è senz'altro considerabile una fibra funzionale, in quanto possiede la spiccata capacità di legare l’acqua in maniera stabile rispetto a cambiamenti di pH e temperatura. Queste fibre stabilizzano il prodotto finito nel processo di congelamento/scongelamento riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio

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