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Tulakalum - Grand Cru de Terroir - Valrhona 75 %

Acido, amaro & dal gusto di frutta matura : Puro Belize - 75%

Il più potente della linea Grand Cru de Terroir

All'inizio della degustazione, la potenza dell'acidità si mescola con la dolcezza delle spezie. Poco zuccherato e amaro, Tulakalum offre note di frutta matura.
«Tulakalum» significa «Insieme» in dialetto Maya. In collaborazione con il nostro produttore partner Maya Mountain e i nostri ricercatori abbiamo rilanciato la filiera di questo raro cacao,  proveniente dal Belize

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    Disponibilità: al momento non disponibile


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    • Latto Ovo Vegetariani
    • Kosher
    • Non Ogm
    • Non irradiato
    • France
    • Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
    • modellaggio
    • tavoletta
    • ganache cioccolato
    • gelato o sorbetto
    • mousse
    • cremosi

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    I nostri esperti del gusto hanno poi lavorato per offrirvi un cioccolato più simile a ciò che la natura ci ha regalato. Questo è il motivo per cui Tulakalum contiene il 75% di cacao e viene prodotto  senza lecitina di soia. Il suo alto contenuto di grassi, derivati dal cacao, consente di ottenere una consistenza adatta a tutte le applicazioni di pasticceria e cioccolato, incluso il rivestimento.

    Volevamo offrirvi il meglio di questo cacao del Belize attraverso un cioccolato ad alta percentuale con un'identità sensoriale unica.

    DENOMINAZIONE: Cioccolato nero da copertura (Cacao 75% min.  puro burro di cacao)

    COMPOSIZIONE: fave di cacao del Belize 68,4 %, zucchero rosso 24,5 %, burro di cacao 7,1 %, vaniglia 0,04 %

    Valori energeticiper 100 g
    Energia 574 / 2376 kcal / kJ
    Grasso 43 g
    - di cui saturi 26 g
    Carboidrati 29 g
    - di cui zuccheri 25 g
    Proteine 9,4 g
    Sale 0,02 g

    ABBINAMENTI RACCOMANDATI: Ananas, Mango e Castagna, Anice, Pasta di Mandorle, Fiori e Sesamo.

    APPLICAZIONI RACCOMANDATE: Cremosi e Ganache

    APPLICAZIONI OTTIMALE: Rivestimento Stampi, Tavoletta, Mousse, Gelati e Sorbetti

    • Peso : kg 3.0
    • Confezionamento : sacchetto in alluminio termosaldato
    • Temperatura d'impiego : Temperaggio: fusione a 55-58 ° C, cristallizzazione a 28-29 ° C, lavorazione a 31-32 ° C
    • Dieta Alimentare : Latto Ovo Vegetariani
    • Certificazione : Kosher - Non Ogm - Non irradiato
    • Provenienza : France
    • Codice Produttore : 25295
    • Allergeni del prodotto : Soia e prodotti a base di soia - Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
    • Ingredienti : Fave di cacao da Belize, zucchero rosso, burro di cacao, vaniglia. LATTE (Prodotto in uno stabilimento che utilizza il latte). Può contenere tracce di frutti con guscio e proteine di soia.
    • Adatto per : modellaggio - tavoletta - ganache cioccolato - gelato o sorbetto - mousse - cremosi
    • Modalità Conservazione : in luogo asciutto tra 16 e 20°C
    • Allergeni, possibile presenza in tracce: : Frutta a guscio e prodotti derivati - Glutine

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    Tulakalum - Grand Cru de Terroir - Valrhona 75 %

    Tulakalum - Grand Cru de Terroir - Valrhona 75 %

    Acido, amaro & dal gusto di frutta matura : Puro Belize - 75%

    Il più potente della linea Grand Cru de Terroir

    All'inizio della degustazione, la potenza dell'acidità si mescola con la dolcezza delle spezie. Poco zuccherato e amaro, Tulakalum offre note di frutta matura.
    «Tulakalum» significa «Insieme» in dialetto Maya. In collaborazione con il nostro produttore partner Maya Mountain e i nostri ricercatori abbiamo rilanciato la filiera di questo raro cacao,  proveniente dal Belize

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