Semola Rimacinata Senatore Cappelli Biologica *
Semola Rimacinata Senatore Cappelli da agricoltura Biologica
91026BIO
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Semola di grano antico proveniente dalla Basilicata.
Nell'uso comune, il termine farina serve ad indicare quella di grano e
in particolar modo quella di grano tenero, mentre si usa la parola
semola per la farina di grano duro. La Senatore Cappelli o Cappelli è
una cultivar di grano duro autunnale ottenuta dal genetista Nazareno
Strampelli agli inizi del XX secolo presso il Centro di Ricerca per la
Cerealicoltura di Foggia.
Procedimento di produzione: semola ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grano duro, liberato dalle sostanze estranee ed impurità
Impiego: Il prodotto è ideale per la produzione di pane, focacce e per la produzione di pasta e prodotti da forno in genere.
SCHEDA TECNICA:
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Val. nutrizionali 100 g di prodotto: |
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Valore energetico |
Kcal 369 – kj 1564 |
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Proteine |
13,0 g |
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Carboidrati . di cui zuccheri |
73,0 g 0,0 g |
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Grassi . Di cui saturi |
2,0 g 0,4 g |
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Sale |
0,18 g |
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Fibra |
3,6 g |
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Caratteristiche |
chimico/fisiche |
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Umidità |
<15,5 % |
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Ceneri |
0,90 ± 0,01 (% su s.s.) |
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Glutine q.tà |
9,0 ± 1,0 min (% su s.s.) |
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Alveogramma |
Assorbimento >60 % min. |
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Alveogramma W |
>240 w Joule |
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Alveogramma P/L |
<3 |
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Farinografo - Stabilità impasto |
> 4 min |
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Sfarinati di grano tenero: |
<3,0 % |
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Granulometria |
300 μm: 5 ± 0,5 % 180 μm: 25 ± 5,0 % 126 μm: 40 ± 5,0 % Fondo 35 ± 5,0 % |
- Peso : 500 g
- Confezionamento : busta
- Dieta Alimentare : Latto Ovo Vegetariani - adatto nell'alimentazione Vegana
- Agricoltura : Icea Selca Biologico
- Certificazione : Kosher - Non Ogm - Halal - Biologico - Non irradiato - per uso alimentare
- Provenienza : Italy
- Allergeni del prodotto : Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
- Ingredienti : Grano duro varietà Cappelli da agricoltura biologica (Nome botanico: Triticum durum)
- Confezionato da: : S.el.ca. srl - v.le del lavoro 22e - 37036 San Martino B.a. - Italy
- Allergeni, possibile presenza in tracce: : Senape e prodotti a base di senape - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo - Frutta a guscio e prodotti derivati
Guida ai diversi tipi di farina