Proteine concentrate del latte MPC 85%
Sono proteine ottenute mediante ultrafiltrazione, evaporazione ed essiccamento spray da latte scremato pastorizzato.
Le MPC sono costituite sia da caseine che da proteine del siero.
-23%
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Proteine al 85%: esplicano nell’alimento ottimo potere addensante ed emulsionante, si consiglia
l’impiego in prodotti da forno, prodotti carnei trasformati e preparazioni gastronomiche ad elevato contenuto lipidico e di umidità.
Altre applicazioni di MPC includono: uso in bevande nutrizionali, prodotti nutrizionali e dietetici, prodotti per la cura anziani, barrette proteiche, yogurt
MPC contiene caseina micellare, proteine del siero, e proteine bioattive nello stesso rapporto presente nel latte.
MPC può rendere i prodotti più stabili al calore e può fornire solubilità e disperdibilità quando usato. Questo stabilizza meringhe, mousse, torte, gelati, panna montata e soufflé.
MPC non ha praticamente alcun sapore quindi non copre gli altri sapori dell'alimento.
- Proteine su parte secca: 85%, lattosio: 7%, grassi 1 %
- Umidità: 4,5 %
- ph: 6,5
| Valori energetici | per 100 g | di prodotto |
|---|---|---|
| Energia | 378 / 1583 | kcal / kJ |
| Grasso | 2,0 | g |
| - di cui saturi | 1,0 | g |
| Carboidrati | 7,0 | g |
| - di cui zuccheri | 7,0 | g |
| Proteine | 83,0 | g |
| Sale | 2,0 | g |
- Peso : g 250
- Confezionamento : sacchetto in alluminio termosaldato
- Dieta Alimentare : Latto Ovo Vegetariani
- Certificazione : per uso alimentare - Non irradiato
- Provenienza : Polonia
- Allergeni del prodotto : Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Modalità Conservazione : Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato
- Confezionato da: : S.el.ca. srl - v.le del lavoro 22e - 37036 San Martino B.a. - Italy
- Allergeni, possibile presenza in tracce: : Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo - glutine, frutta a guscio e derivati, soia, uova e latte - Senape e prodotti a base di senape
