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Albumina montante pura in polvere Albuwhip Sosa

Ovoalbumina in polvere. Alimento di alto valore proteico dal punto di vista qualitativo (biodisponibili al 97%), perfetto dal punto di vista aminoacidico al corpo umano. Bassissimo livello di grassi e colesterolo.

Sostitutivo dell'albume fresco, garantisce stabilità nelle lavorazioni. Ideale per realizzare meringhe, macaron, biscotteria. Ottimi risultati nel campo long drink

                                                                                                                                                                                                         

 


90236AM5

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  • Latto Ovo Vegetariani
  • Kosher
  • Imballo Riciclabile
  • Halal
  • smaltire nel cestino
  • per uso alimentare
  • Spain
  • mousse
  • Solfiti in conc. pari o maggiori di 10 mg/kg
  • Sedano e prodotti a base di sedano
  • Arachidi e prodotti a base di arachidi
  • Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

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Caratteristiche organolettiche e impiego:

  • Impiegabile in pasticceria: per ghiaccia reale, meringa, pan di Spagna, Chibouste. Capacità montante di 5 volte superiore rispetto all’uovo fresco.
  • Utilizzabile nella preparazione di cocktail e drink moderni, anche coadiuvati dall'uso di sifoni per spume ed arie.

Preparazione:                                                                                                                                    

  • Utilizzare una parte di albumina montante in 10 parti d’acqua. Mescolare per 5-10 min. fino a completa dissoluzione.
  • Montare a neve con planetaria, oppure con sifone inserire direttamnte dopo aver filtrato il prodotto ottenuto, in caso di impiego direttamente nelllo shaker agitare vigorosamente e togliere lo strainer per far fuoriuscire il prodotto.                                       
  • E’ possibile utilizzare puree di frutta i per ottenere semifreddi a base frutta.                                                                                                                                         
Valori energeticiper 100 g
Energia 375 kcal/1570 kj kcal / kJ
Grasso 0,1 g
- di cui saturi 0,0 g
Carboidrati 3,0 g
- di cui zuccheri 3,0 g
Proteine 80 min %
Sale 0,45 g
Ceneri 5,0 max %

Umidità

8,0 max %

  • Peso : g 500
  • Confezionamento : barattolo
  • Dieta Alimentare : Latto Ovo Vegetariani
  • Certificazione : Kosher - Imballo Riciclabile - Halal - smaltire nel cestino - per uso alimentare
  • Provenienza : Spain
  • Codice Produttore : 38461
  • Allergeni del prodotto : Uova e prodotti a base di uova
  • Ingredienti : Albumina (uova) in polvere
  • Adatto per : mousse
  • Modalità Conservazione : in luogo fresco ed asciutto
  • Impiego/Uso: : max 8-10 % sul peso totale
  • Allergeni, possibile presenza in tracce: : Solfiti in conc. pari o maggiori di 10 mg/kg - Frutta a guscio e prodotti derivati - Sedano e prodotti a base di sedano - Arachidi e prodotti a base di arachidi - Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

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Albumina montante pura in polvere Albuwhip Sosa

Albumina montante pura in polvere Albuwhip Sosa

Ovoalbumina in polvere. Alimento di alto valore proteico dal punto di vista qualitativo (biodisponibili al 97%), perfetto dal punto di vista aminoacidico al corpo umano. Bassissimo livello di grassi e colesterolo.

Sostitutivo dell'albume fresco, garantisce stabilità nelle lavorazioni. Ideale per realizzare meringhe, macaron, biscotteria. Ottimi risultati nel campo long drink

                                                                                                                                                                                                         

 

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