Info: Per ottenere una buona polenta

PER 6 PERSONE: Mettere a bollire lt.2,5 di acqua in un paiolo di rame. Salare ed appena incomincia a bollire, fermare il bollore con una tazzina di acqua fredda. Versare lentamente g 500 di farina di mais e stemperarla velocemente con una frusta. Riprendendo a bollire la polenta si addensa. Togliere la frusta, abbassare il fuoco al minimo e continuare a mescolare con una paletta di legno. Mescolare di tanto in tanto per 50'. Alzare il fuoco ancora per 5' senza mescolare in modo che la polenta si stacchi da sola dalle pareti del paiolo. Rovesciare in un sol colpo la polenta su un un tagliere di legno rotondo, precedentemente inumidito con acqua. Livellarla con una spatola di legno bagnata. Questo è il sistema tradizionale. Volendo si può, dopo aver addensato la polenta, coprire con un coperchio WONDER-COOKER per 35', togliere il coperchio, mescolare con una paletta di legno, lasciare scoperto per 5' e versarla sul tagliere rotondo. E' un sistema più pratico e di sicura riuscita. Per chi non è molto pratico è anche possibile, a fine cottura, versare la polenta in una pirofila bagnata di acqua, attendere 10', rovesciarla su un tagliere e tagliarla a fette. La polenta si accompagna con salumi, verdure stufate, funghi, formaggi, spezzatini, carni di tutti i tipi arrostite, alla griglia, brasate ecc., ma anche con pesce al sugo.

Ottima anche il giorno dopo riscaldata sulla griglia o alla piastra o passata in padella con burro fuso e spolverata di zucchero.

Scheda tecnica: Valori nutrizionali per 100 g di prodotto