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Addensanti Emulsionanti Stabilizzanti .

Agar Agar - Pectina - Gomma arabica - CMC - Adragante - Gellano - Xantano - Glicerina ed altro ancora. Sostanze determinanti nella riuscita di preparazioni particolari, da addensare, emulsionare o legare nella giusta misura, con un occhio attento alla qualità ed all'origine del prodotto. La classificazione è E400-E499
 
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Saldi -9%
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5,70 € 5,19 €
Spread Agar Agar E 406 - 50 g
5,70 € 5,19 € 0 Review(s) 
Spread Agar-Agar è una polvere addensante-gelificante naturale VEGETALE ricavata da alcune specie di alghe marine del Giappone. Sostitutivo della COLLA DI PESCE E' inodore.

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Spread Agar Agar E 406 - 50 g
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-15%
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6,60 € 5,61 €
Proteine concentrate del latte MPC 85%
6,60 € 5,61 € 0 Review(s) 
Sono proteine ottenute mediante ultrafiltrazione, evaporazione ed essiccamento spray da latte scremato pastorizzato.Le MPC sono costituite sia da caseine che da proteine del siero.

Acido Citrico Monoidrato - E330
3,65 € 0 Review(s) 
L'acido citrico monoidrato è un ottimo additivo naturale, valido in moltissime situazioni in cucina ma non solo.

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4,90 €
Agar Agar E 406 - 50 g
4,90 € 0 Review(s) 
L'Agar-Agar è una polvere addensante-gelificante naturale VEGETALE ricavata da alcune specie di alghe marine del Giappone. Sostitutivo della COLLA DI PESCE E' inodore.

-10%
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3,40 € 3,06 €
Citrato di Sodio Trisodico - E331iii
3,40 € 3,06 € 0 Review(s) 
Il citrato trisodico è un sale sodico dell'acido citrico, chiamato anche sale aspro, è un composto presente in ogni organismo vivente poiché esso fa parte dei processi metabolici di tutte le cellule del corpo.  E’...

Saldi -10%
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2,95 € 2,66 €
Gomma adragante superiore E413 - g 14
2,95 € 2,66 € 0 Review(s) 
Gomma adragante superiore (E413) è un fissante ideale per la lavorazione della pasta di zucchero. Più costoso della CMC, è ideale per coloro che hanno mani tendenti a sudare od a raggiungere temperature più alte della norma.

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9,30 € 8,56 €
Gomma di Xantano - E415 - g 250
9,30 € 8,56 € 0 Review(s) 
La gomma di xantano è una delle fibre alimentari migliori per aumentare la densità del cibo, è completamente atossica e ottimale per i vegetariani. 

Gomma di Xantano - E415 - g 250
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Sucro Emul in polvere Sosa
7,90 € 0 Review(s) 
Sucro Emul in polvere Sosa,  sucroesteri di acidi grassi

Fibra di patate Fiberbind - 400 g
4,65 € 0 Review(s) 
Prodotto derivato dalla lavorazione di patate danesi. La fibra di patate Fiberbind è senz'altro considerabile una fibra funzionale, in quanto possiede la spiccata capacità di legare l’acqua in maniera stabile rispetto a cambiamenti di pH...

Alginato di Sodio E401 - 100 g
8,55 € 0 Review(s) 
Il sodio alginato è formato dal sale di sodio dell'acido alginico, estratto dalle alghe brune, si presenta come una gomma. Impiegato in gastronomia molecolare in associazione con sali di calcio sia per la sferificazione di base ed inversa, per fare...

-21%
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3,45 € 2,73 €
Farina di Semi di Guar E412- 150 g
3,45 € 2,73 € 0 Review(s) 
Guar è una pianta (Cyamopsis tetragonolobus, fam. Leguminose) di origine indiana,si trova anche in Pakistan, Cina e Stati Uniti. Dai frutti (bacelli) si ricava la gomma di guar.

Farina di Semi di Guar E412- 150 g
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CMC Sugarcel sostitutivo gomma adragante g 25
5,90 € 5,49 € 0 Review(s) 
CMC (sugarcel) E466 (Carboximetilcellulosa), è un sostituto della gomma adragante (tragacanth) e viene utilizzato come stabilizzante ed addensante, nella realizzazione di composizioni floreali e coperture con pasta di zucchero.

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7,20 €
Fumo in polvere Sosa
7,20 € 0 Review(s) 
Fumo in polvere Sosa. Profumo naturale di fumo di legno, adatto all'impiego in ogni ricetta. Da provare in cioccolatini e dolci in genere.

Fumo in polvere Sosa
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4,45 €
Maltodestrine DE19
4,45 € 0 Review(s) 
Le maltodestrine sono impiegate nella produzione dolciaria con basso grado zuccherino e come addensante (migliora la viscosità e riduce l’effetto di cristallizzazione nei gelati)                                                                  

Maltodestrine DE19
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