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Addensanti Emulsionanti Stabilizzanti .

Agar Agar - Pectina - Gomma arabica - CMC - Adragante - Gellano - Xantano - Glicerina ed altro ancora. Sostanze determinanti nella riuscita di preparazioni particolari, da addensare, emulsionare o legare nella giusta misura, con un occhio attento alla qualità ed all'origine del prodotto. La classificazione è E400-E499
 
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Saldi -14%
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5,70 € 4,90 €
Spread Agar Agar E 406 - 50 g
5,70 € 4,90 € 0 Review(s) 
Spread Agar-Agar è una polvere addensante-gelificante naturale VEGETALE ricavata da alcune specie di alghe marine del Giappone. Sostitutivo della COLLA DI PESCE E' inodore.

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Spread Agar Agar E 406 - 50 g
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Proteine concentrate del latte MPC 85%
6,60 € 5,35 € 0 Review(s) 
Sono proteine ottenute mediante ultrafiltrazione, evaporazione ed essiccamento spray da latte scremato pastorizzato.Le MPC sono costituite sia da caseine che da proteine del siero.

Citrato di Sodio Trisodico - E331iii
3,40 € 0 Review(s) 
Il citrato trisodico è un sale sodico dell'acido citrico, chiamato anche sale aspro, è un composto presente in ogni organismo vivente poiché esso fa parte dei processi metabolici di tutte le cellule del corpo.  E’...

Saldi -15%
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2,95 € 2,51 €
Gomma adragante superiore E413 - g 14
2,95 € 2,51 € 0 Review(s) 
Gomma adragante superiore (E413) è un fissante ideale per la lavorazione della pasta di zucchero. Più costoso della CMC, è ideale per coloro che hanno mani tendenti a sudare od a raggiungere temperature più alte della norma.

Acido Citrico Monoidrato - E330
3,65 € 0 Review(s) 
L'acido citrico monoidrato è un ottimo additivo naturale, valido in moltissime situazioni in cucina ma non solo.

Mono e digliceridi degli acidi grassi E471 (MDG 90)
6,15 € 0 Review(s) 
Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano.Monodigliceride saturo in granuli ottenuto per distillazione molecolare da grasso alimentare di origine vegetale.

Gomma di Gellano F - E418 Sosa g 50
14,65 € 0 Review(s) 
Polisaccaride naturale prodotto dalla fermentazione dell'amido dal batterio Pseudomonas elodea. Gellano o gomma di Gellano E418 è gelificante ed addensante di alta qualità particolarmente indicato in Cucina Molecolare.

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Agar Agar E 406 - 50 g
4,90 € 0 Review(s) 
L'Agar-Agar è una polvere addensante-gelificante naturale VEGETALE ricavata da alcune specie di alghe marine del Giappone. Sostitutivo della COLLA DI PESCE E' inodore.

Sucro Emul in polvere Sosa
7,90 € 0 Review(s) 
Sucro Emul in polvere Sosa,  sucroesteri di acidi grassi

Alginato di Sodio E401 - 100 g
8,55 € 0 Review(s) 
Il sodio alginato è formato dal sale di sodio dell'acido alginico, estratto dalle alghe brune, si presenta come una gomma. Impiegato in gastronomia molecolare in associazione con sali di calcio sia per la sferificazione di base ed inversa, per fare...

Instagel gelatina naturale istantanea a freddo - 50 g
5,70 € 0 Review(s) 
Gelatina animale di cotenne di suino con sciroppo di glucosio. Da impiegare sia a caldo che a freddo. La quantità di gelatina da aggiungere dipende dall’effetto desiderato. 

Lecitina di Soia pura in polvere - E322
13,15 € 0 Review(s) 
Denominazione: Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. Lecitina di soia deoleata.

Pectina E440ii amidata a basso metossile NH
10,20 € 0 Review(s) 
Pectina: addensante gelificante per prodotti a base di frutta quali: yogurt, gelati, confetture a basso contenuto di zuccheri. Ottimale in un ambiente fruttato e/o acido con una texture piacevole Esempi di utilizzo: glassatura della frutta, gelatina,...

CMC Sugarcel sostitutivo gomma adragante g 25
5,90 € 0 Review(s) 
CMC (sugarcel) E466 (Carboximetilcellulosa), è un sostituto della gomma adragante (tragacanth) e viene utilizzato come stabilizzante ed addensante, nella realizzazione di composizioni floreali e coperture con pasta di zucchero.

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