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Addensanti Emulsionanti Stabilizzanti  - i prodotti

Agar Agar - Pectina - Gomma arabica - CMC - Adragante - Glicerina. Sostanze determinanti nella riuscita di preparazioni particolari, da addensare, emulsionare o legare nella giusta misura, con un occhio attento alla qualità ed all'origine del prodotto. La classificazione è E400-E499
 
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4,80 € 4,32 €
Gomma adragante superiore E413 - g 14
4,80 € 4,32 € 0 Review(s) 
Gomma adragante superiore (E413) è un fissante ideale per la lavorazione della pasta di zucchero. Più costoso della CMC, è ideale per coloro che hanno mani tendenti a sudare od a raggiungere temperature più alte della norma.

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4,90 €
Agar Agar E 406 - 50 g
4,90 € 0 Review(s) 
L'Agar-Agar è una polvere addensante-gelificante naturale VEGETALE ricavata da alcune specie di alghe marine del Giappone. Sostitutivo della COLLA DI PESCE E' inodore.

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4,10 € 3,28 €
Farina di Semi di Guar E412- 150 g
4,10 € 3,28 € 0 Review(s) 
Guar è una pianta (Cyamopsis tetragonolobus, fam. Leguminose) di origine indiana,si trova anche in Pakistan, Cina e Stati Uniti. Dai frutti (bacelli) si ricava la gomma di guar.

Farina di Semi di Guar E412- 150 g
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Acido Citrico Monoidrato - E330
3,00 € 0 Review(s) 
L'acido citrico monoidrato è un ottimo additivo naturale, valido in moltissime situazioni in cucina ma non solo.

CMC Sugarcel sostitutivo gomma adragante g 25
6,90 € 0 Review(s) 
CMC (sugarcel) E466 (Carboximetilcellulosa), è un sostituto della gomma adragante (tragacanth) e viene utilizzato come stabilizzante ed addensante, nella realizzazione di composizioni floreali e coperture con pasta di zucchero.

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4,45 €
Maltodestrine DE19
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Le maltodestrine sono impiegate nella produzione dolciaria con basso grado zuccherino e come addensante (migliora la viscosità e riduce l’effetto di cristallizzazione nei per gelati)                                                                  

Maltodestrine DE19
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Gomma di Xantano - E415 - g 250
9,30 € 0 Review(s) 
La gomma di xantano è una delle fibre alimentari migliori per aumentare la densità del cibo, è completamente atossica e ottimale per i vegetariani. 

Alginato di Sodio E401 - 100 g
7,50 € 0 Review(s) 
Il sodio alginato è formato dal sale di sodio dell'acido alginico, estratto dalle alghe brune, si presenta come una gomma. Impiegato in gastronomia molecolare in associazione con sali di calcio sia per la sferificazione di base ed inversa, per fare...

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6,40 € 5,76 €
Gomma Arabica superiore g 28
6,40 € 5,76 € 0 Review(s) 
Gomma arabica superiore E414. E' una polvere sottile ricavata dalla corteccia di due specie di acacia subsahariana. E' uno stabilizzatore alimentare, che grazie alla sua caratteristica di impedire la cristallizzazione degli zuccheri, riesce a conferire...

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Gomma Arabica superiore g 28
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Lecitina di Soia pura in polvere - E322
8,45 € 0 Review(s) 
DEnominazione: Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. Lecitina di soia deoleata.

Novità
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2,95 €
Colla edibile petal glue - 14 g
2,95 € 0 Review(s) 
Colla edibile per petali e fiori in pasta di zucchero. Perfetta per unire i petali ai fiori o ad altre delicate decorazioni.

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