Addensanti Emulsionanti Stabilizzanti .
Agar Agar - Pectina - Gomma arabica - CMC - Adragante - Gellano - Xantano - Glicerina ed altro ancora.
Sostanze determinanti nella riuscita di preparazioni particolari, da addensare, emulsionare o legare nella giusta misura, con un occhio attento alla qualità ed all'origine del prodotto. La classificazione è E400-E499
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Agar Agar E 406 - 50 g
4,90 €L'Agar-Agar è una polvere addensante-gelificante naturale VEGETALE ricavata da alcune specie di alghe marine del Giappone. Sostitutivo della COLLA DI PESCE E' inodore.
Spread Agar Agar E 406 - 50 g
5,70 € 4,62 €Spread Agar-Agar è una polvere addensante-gelificante naturale VEGETALE ricavata da alcune specie di alghe marine del Giappone. Sostitutivo della COLLA DI PESCE E' inodore.
Acido Citrico Monoidrato - E330
2,95 €L'acido citrico monoidrato è un ottimo additivo naturale, valido in moltissime situazioni in cucina ma non solo.
Proteine concentrate del latte MPC 85%
6,60 € 5,08 €Sono proteine ottenute mediante ultrafiltrazione, evaporazione ed essiccamento spray da latte scremato pastorizzato.Le MPC sono costituite sia da caseine che da proteine del siero.
CMC Sugarcel sostitutivo gomma adragante g 25
6,90 €CMC (sugarcel) E466 (Carboximetilcellulosa), è un sostituto della gomma adragante (tragacanth) e viene utilizzato come stabilizzante ed addensante, nella realizzazione di composizioni floreali e coperture con pasta di zucchero.
Gomma di Xantano - E415 - g 250
11,95 €La gomma di xantano è una delle fibre alimentari migliori per aumentare la densità del cibo, è completamente atossica e ottimale per i vegetariani.
Farina di semi di Carruba E410 - 50 g
8,25 €Agente gelificante, stabilizzante ed emulsionante. Si ottiene dalla macinazione fine dei semi della carruba (Ceratonia siliqua), una pianta sempreverde coltivata ampiamente nelle zone mediterranee.
Il prezzo di questo prodotto...
Gomma adragante superiore E413 - g 14
2,95 € 2,39 €Gomma adragante superiore (E413) è un fissante ideale per la lavorazione della pasta di zucchero. Più costoso della CMC, è ideale per coloro che hanno mani tendenti a sudare od a raggiungere temperature più alte della norma.
Mono e digliceridi degli acidi grassi E471 (MDG 90)
6,15 €Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano.Monodigliceride saturo in granuli ottenuto per distillazione molecolare da grasso alimentare di origine vegetale.
Farina di Semi di Guar E412- 150 g
3,80 €Guar è una pianta (Cyamopsis tetragonolobus, fam. Leguminose) di origine indiana,si trova anche in Pakistan, Cina e Stati Uniti. Dai frutti (bacelli) si ricava la gomma di guar.
Sorbitolo liquido Sosa
3,40 €Sorbitolo 100 % liquido Sosa. Prodotto dal glucosio. Dolcificante alimentare dietetico. Anti-solido. Idratante.Facilita la durata dell'emulsione e rallenta l'irrancidimento dei grassi come nelle glasse, tartufi o gianduia.
Gomma di Gellano F - E418 Sosa g 50
14,65 €Polisaccaride naturale prodotto dalla fermentazione dell'amido dal batterio Pseudomonas elodea. Gellano o gomma di Gellano E418 è gelificante ed addensante di alta qualità particolarmente indicato in Cucina Molecolare.
Citrato di Sodio Trisodico - E331
3,40 € 2,65 €Il citrato trisodico è un sale sodico dell'acido citrico, chiamato anche sale aspro, è un composto presente in ogni organismo vivente poiché esso fa parte dei processi metabolici di tutte le cellule del corpo. E’...
Pectina E440i a basso metossile LH
8,40 €Pectina: addensante gelificante per prodotti a base di frutta quali: yogurt, gelati, confetture a basso contenuto di zuccheri.
Pectina E440i Agrimontana ad alto metossile
10,95 € 10,07 €Pectina: addensante gelificante marmellate, puree di frutta e gelatine.
Tylo powder Extra White 50 g
10,40 €Tylo è una polvere utilizzata per ottenere pasta da modellare, da fiori e colla edibile. La pasta che si ottiene è particolarmente malleabile ed ideale per realizzare composizioni floreali e soggettini particolarmente elaborati.
Lecitina di Soia pura in polvere - E322
12,95 €Denominazione: Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. Lecitina di soia deoleata.
Maltodestrine DE19
4,95 €Le maltodestrine sono impiegate nella produzione dolciaria con basso grado zuccherino e come addensante (migliora la viscosità e riduce l’effetto di cristallizzazione nei gelati)
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