Caratteristiche generali: Allo stato attuale gli effetti più innovativi dell’inulina e dei suoi derivati, sembrano riguardare proprio l’azione prebiotica poichè stimola la crescita dei batteri benefici presenti nell’intestino e ostacola la crescita di microrganismi patogeni.

 Studi hanno evidenziato come l’inulina possa migliorare l’assorbimento del magnesio e del calcio contenuti negli alimenti, esercitando quindi un’interessante azione positiva verso la prevenzione dell’osteoporosi. Non aumenta la glicemia ed è adatta anche nell’alimentazione di diabetici.

Caratteristiche organolettiche: Sapore neutro, senza alcun retrogusto, ben si può inserire senza problema d’alterazione del gusto, in qualsiasi preparazione gastronomica:

• . Prodotti derivati dal latte per il suo effetto di renderli cremosi.
• . Gelati privi di zucchero, dove il fruttosio si sostituisce al saccarosio in percentuale minore, l’inulina bilancia la mancanza di peso e quindi di volume secco, gelati di frutta a sorbetto, guadagnando in stabilità e spatolabilità
• . Nelle ricette in cui sia necessario assorbire molti liquidi e dare corpo alla massa, es: pan di Spagna e frolle salate, bisquit e meringhe salate.

Modalità d'uso: Utilizzare in modiche quantità, normalmente 5-10 g. al giorno, per quantitativi superiori consultare il medico.