Fondente di zucchero

All'interno di questa categoria sono evidenziate le varie tipologie, anche nella variante colore, di fondente di zucchero, materia alimentare ideale per la realizzazione di coperture di torte, cup-cake o biscotti, tipiche del cake design. E' possibile colorare il fondente bianco con i coloranti in pasta, assai concentrati, che riescono a garantire colori vivaci ed accesi laddove necessario, e con una minore quantità colori tenui o pastello. I coloranti in polvere, abbinati all'alcol isopropile garantiranno invece sfumature e contorni. Il fondente di zucchero si trasformerà in pasta modellabile (flower paste - gum paste) con l'aggiunta della gomma adragante o del sostituto CMC (negli USA conosciuto anche come tylo)