Cioccolato bianco Ivoire - Valrhona
Ivoire è un cioccolato bianco puro, non zuccherato, Ivoire rivela aromi di latte tiepido esaltati da leggere note di vaniglia.
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APPLICAZIONI CONSIGLIATE: Rivestimento, Stampaggio, Tablet, Mousse, Cremoso e Ganache, Ghiaccio e Sorbetto
APPLICAZIONE OTTIMALE: Ghiaccio e sorbetto
CURVA DI TEMPRA: Temperaggio: 45-48 °C - Cristallizzazione: 26-27°C - Lavorazione: 28-29°C
CONSIGLIO DI CONSERVAZIONE: Chiudere il prodotto ermeticamente per preservarne le proprietà e conservarlo tra 16 e 18° C
Cioccolato bianco (Burro di cacao min 35%)
| Valori energetici | per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 598 / 2491 | kcal / kJ |
| Grasso | 41 | g |
| - di cui saturi | 25 | g |
| Carboidrati | 51 | g |
| - di cui zuccheri | 51 | g |
| Proteine | 5,7 | g |
| Sale | 0,2 | g |
NON CONTIENE OLIO DI PALMA E LECITINA DI SOIA
- Peso : kg 3.0
- Confezionamento : sacchetto in alluminio termosaldato
- Dieta Alimentare : Latto Ovo Vegetariani
- Certificazione : Kosher
- Provenienza : France
- Codice Produttore : 4660
- Allergeni del prodotto : Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Ingredienti : Zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante (lecitina di girasole), estratto naturale di vaniglia.
- Adatto per : gelato o sorbetto - mousse - bevande al cioccolato - rivestimento - cremosi - tavoletta - ganache pasticcera - modellaggio - nappatura - ganache cioccolato - salsa - decori
- Allergeni, possibile presenza in tracce: : Glutine - Frutta a guscio e prodotti derivati
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