In cucina: Miscela di spezie che trova il miglior impiego con le carni bianche (pollo, tacchino e coniglio), di media piccantezza. In nord Africa , moltissimi sono i piatti accompagnati dall’Harissa: zuppe, kebab, pane o cous cous, tagine, carne, verdure e ogni tipo di piatti di riso. La pasta originale di Harissa presente in Tunisia é spesso molto piccante, qui vogliamo proporre una variante un po’ più delicata ma aromatica.  Se preferite un gusto più intenso è possibile aggiungere del peperoncino tipo Habanero.                                                                                                                                    Harissa viene normalmente utilizzata, miscelandola in forma di pasta con dell'olio Evo. La consistenza della pasta la decidete voi, aggiungendo a piacere più o meno olio di oliva.