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Il Curry Malabar è tipico del sud ovest dell'India in particolare del Kerala, si caratterizza per il sapore intenso ed avvolgente medio piccante
La parola curry è nata dalla dominazione inglese delle indie. I coloni indicavano nel curry una miscela di spezie che può variare parecchio nella sua composizione in ragione delle località e delle etnie.
Il curry Malabar è particolarmente intenso e tipico dei piatti della cucina indiana tradizionale. Adatto a piatti di pesce carne e verdure, ma in particolare è ideale nei piatti vegetariani.
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