Albumina montante pura
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Albumina montante pura albuwhip sosa

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Ovoalbumina in polvere. Alimento di alto valore proteico dal punto di vista qualitativo (biodisponibili al 97%), perfetto dal punto di vista aminoacidico al corpo umano. Bassissimo livello di grassi e colesterolo.

Sostitutivo dell'albume fresco, garantisce stabilità nelle lavorazioni. Ideale per realizzare meringhe, macaron, biscotteria. Ottimi risultati nel campo long drink

Confezione da: 100 g
Quantità
in 14 gg lavorativi

Caratteristiche organolettiche e impiego:

  • Impiegabile in pasticceria: per ghiaccia reale, meringa, pan di Spagna, Chibouste. Capacità montante di 5 volte superiore rispetto all’uovo fresco.
  • Utilizzabile nella preparazione di cocktail e drink moderni, anche coadiuvati dall'uso di sifoni per spume ed arie.

Preparazione:                                             

  • Utilizzare una parte di albumina montante in 10 parti d’acqua. Mescolare per 5-10 min. fino a completa dissoluzione.
  • Montare a neve con planetaria, oppure con sifone inserire direttamnte dopo aver filtrato il prodotto ottenuto, in caso di impiego direttamente nelllo shaker agitare vigorosamente e togliere lo strainer per far fuoriuscire il prodotto.                                       
  • E’ possibile utilizzare puree di frutta i per ottenere semifreddi a base frutta         
Valori energetici per 100 g
Energia 375 kcal/1570 kj kcal / kJ
Grasso 0,1 g
- di cui saturi 0,0 g
Carboidrati 3,0 g
- di cui zuccheri 3,0 g
Proteine 80 min %
Sale 0,45 g
Ceneri 5,0 max %

Umidità

 8,0 max %

 

90236AM
-2 Articoli

Scheda tecnica

Peso
g 100/500
Confezionamento
barattolo
Dieta Alimentare
Latto Ovo Vegetariani
Certificazione
Imballo Riciclabile
per uso alimentare
Provenienza
Spain
Codice Produttore
48688
Ingredienti
Albumina (uova) in polvere
Modalità Conservazione
in luogo fresco ed asciutto
Impiego/Uso:
max 8-10 % sul peso totale
Confezionato da:
(solo per la confezione di peso ridotto) S.el.ca. srl - v.le del lavoro 22e - 37036 San Martino B.a. - Italy
Allergeni, possibile presenza in tracce:
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Senape e prodotti a base di senape
glutine, frutta a guscio e derivati, soia, uova, latte, sesamo, senape.
Normativa Riciclo
Plastica (smaltire secondo il regolamento del vostro Comune)
Allergeni, possibile presenza in tracce nella confezione del produttore:
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Frutta a guscio e prodotti derivati
Sedano e prodotti a base di sedano
Solfiti in conc. pari o maggiori di...

Riferimenti Specifici

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