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Confettura extra di pesche by Agrimontana
DENOMINAZIONE Confettura extra di PESCHE
DESCRIZIONE Contenitori in BSE da 1 Kg
COMPOSIZIONE Pesche surgelate IQF tagliate a metà, 700g per 1000g di confettura.
Frutta sbucciata, esente metalli pesanti, marciumi, insetti, materiali
vegetali e inorganici estranei.
Zucchero di canna, pectina e acidificante (acido citrico)
Antimicrobici, antiossidanti, coloranti e aromatizzanti
aggiunti assenti.
PREPARAZIONE Cottura della frutta; aggiunta della pectina, dello zucchero
e dell'acidificante.
Concentrazione sotto vuoto a basse temperature.
Riempimento a caldo e pastorizzazione (latte 1Kg).
Riempimento a caldo e raffreddamento (latte 5Kg).
REQUISITI ORGANOLETTICI
Consistenza tipica del prodotto. Presenza di pezzi di frutta. Colore giallo-arancio. Sapore intenso, tipico del frutto maturo. Aroma caratteristico, privo di note estranee.
REQUISITI CHIMICO-FISICI Residuo rifrattometrico 60 +/- 3° bx pH 3,2 - 3,6 Aw 0,83/0,89
REQUISITI MICROBIOLOGICI
Carica batterica totale <1000 UFC/g
Lieviti <100 UFC/g
Muffe <100 UFC/g
Enterobatteriacee assente/g
Spore mesofile <100 UFC/g
Salmonella assente/25g
E.coli assente/g
IMMAGAZZINAMENTO Al riparo dalla luce diretta e dall'umidità
ETICHETTA NUTRIZIONALE per 100 g
kcal 256 (kj 1088)
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
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