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Semola di grano duro rimacinata senatore cappelli
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Semola di grano duro rimacinata senatore cappelli

3,10 €
Tasse incluse

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Semola Rimacinata di grano duro Senatore Cappelli, selezione "Grani antichi"

Quantità

Semola di grano antico proveniente dalla Basilicata. 

Nell'uso comune, il termine farina serve ad indicare quella di grano e
in particolar modo quella di grano tenero, mentre si usa la parola
semola per la farina di grano duro. La Senatore Cappelli o Cappelli è
una cultivar di grano duro autunnale ottenuta dal genetista Nazareno
Strampelli agli inizi del XX secolo presso il Centro di Ricerca per la
Cerealicoltura di Foggia.

Procedimento di produzione: semola ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grano duro, liberato dalle sostanze estranee ed impurità

Impiego: Il prodotto è ideale per la produzione di pane, focacce (meglio miscelato con farine di maggior forza ed elasticità) e per la produzione di pasta e prodotti da forno in genere.

SCHEDA TECNICA:

Val. nutrizionali 100 g di prodotto:

Valore energetico

Kcal 369 – kj 1564

Proteine

13,0 g

Carboidrati

 . di cui zuccheri

75,0 g

1,5 g

Grassi

 . Di cui saturi

 2,0 g

 0,4 g

Sale

0,18 g

Fibra

3,6 g

Caratteristiche

chimico/fisiche

Umidità

 <15,5 %

Ceneri

0,90 ± 0,01 (% su s.s.)

Glutine q.tà

9,5 ± 1,0 min (% su s.s.)

Alveogramma

Assorbimento >60 % min.

Alveogramma W

>200 w Joule

Alveogramma P/L

<3

Farinografo - Stabilità impasto

> 4 min

Sfarinati di grano tenero:

<3,0 %

Granulometria

300 μm: 5 ± 0,5 %

180 μm: 25 ± 5,0 %

126 μm: 40 ± 5,0 %

Fondo 35 ± 5,0 %

91026
7 Articoli

Scheda tecnica

Peso
g 500
Confezionamento
busta
Dieta Alimentare
Latto Ovo Vegetariani
Agricoltura
Filiera
Allergeni del prodotto
Glutine
Ingredienti
Grano duro varietà Cappelli (Nome botanico: Triticum durum)
Allergeni, possibile presenza in tracce:
glutine, frutta a guscio e derivati, soia, uova, latte, sesamo, senape.
Normativa Riciclo
Carta (smaltire secondo il regolamento del vostro Comune)

Riferimenti Specifici

ean13
8019039012399

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