- Caratteristiche: 

• Non sono metabolizzati dalla flora batterica orale perciò non intervengono nell'insorgenza della carie.
• Valore energetico 0,2 kcal per grammo (3,92 saccarosio)
• Indice Glicemico pari a ZERO
• Dolcezza 60% - 80% del saccarosio
• Temperatura di fusione: 112 - 123 °C

Impiego: ha un potere anticongelante molto elevato, quindi risulta essere molto utile nella
produzione di gelati e bevande. Da utilizzare in ogni preparazione anche da forno di pietanze a ridotto apporto calorico. Cioccolateria, prodotti da forno sia lievitati che non, chewingum, caramelle, gelati.

Assenza del caratteristico retrogusto tipico dei dolcificanti sintetici o semisintetici, adatto quindi anche nel caffè.
Caratteristiche metaboliche interessanti dell’eritritolo che ne impediscono l’accumulo a livello intestinale e quindi limitando la comparsa di diarrea e dolori addominali crampiformi