Farina Maltata - malto diastasico di frumento - Biologica *
La farina maltata o malto diastasico è generata con un processo di aggiunta di acqua al frumento, quindi si ottiene la germinazione (Malto). Dopo diversi giorni viene interrotto il processo e quindi si producono due enzimi Alfamilasi e Batamilasi i quali incrementano la destrina e il maltosio nel frumento. Farina maltata di origine biologica ad elevato potere diastasico (carica enzimatica), miglioratore naturale, si impiega nel pane comune e nei pani speciali, nelle paste lievitate, nei grissini, crackers, fette biscottate ed altro.
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Ottimo nella produzione del pane soffiato, per ottenere maggiore volume del prodotto finito, crosta croccante, dorata e soprattutto appetitosa, il malto prolunga la freschezza del prodotto finito, vi da il gusto, il profumo ed il sapore del buon pane di una volta, ed un prodotto finito che rispone alle aspettative dei vostri cari. E' un prodotto che migliora la tenuta dei vostri impasti, rafforza le farine deboli e stabilizza le farine troppo forti, si aggiunge direttamente agli altri ingredienti, senza modificare le vostre ricette e metodi di lavoro.
Il dosaggio consigliato e' di una percentuale di farina maltata compresa tra lo 0,2 e l'1% sul peso della farina, il massimo non dovrebbe superare i 15 g per kg d'impasto.
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Valore energetico per 100 g |
Kcal 354 – kj 1501 |
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¨ Carboidrati ¨ di cui zuccheri |
70,5 11,2 |
g |
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¨ Proteine |
11,4 |
g |
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¨ Grassi ¨ di cui saturi |
1,2 0,3 |
g |
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Sale |
0,008 |
g |
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Fibra alimentare |
7,9 |
g |
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Umidità |
Max 15% |
trentacinque
- Peso : g 500
- Confezionamento : busta
- Dieta Alimentare : Latto Ovo Vegetariani - adatto nell'alimentazione Vegana
- Agricoltura : Icea Selca Biologico
- Certificazione : Biologico
- Provenienza : Austria
- Allergeni del prodotto : Soia e prodotti a base di soia - Glutine
- Confezionato da: : S.el.ca. srl - v.le del lavoro 22e - 37036 San Martino B.a. - Italy
- Allergeni, possibile presenza in tracce: : glutine, frutta a guscio e derivati, soia, uova e latte - Senape e prodotti a base di senape - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
